南国果実ジャムいろいろ

ンゴォジャム

材料 ランプータン　　約2ｋｇ（正味500ｇ） 砂糖　　約100ｇ ライム　　1個　
マンゴスチン　　約3kg（正味700ｇ） 砂糖　　約100ｇ ライム　　1個
パイナップル　　約1,5kg　　 砂糖　　約100ｇ　　 酒（日本酒でもワインでも)1/2カップ　

1、　ランプータンは皮を剥く。ここで種を取るのは･･･つらいものがあるので、少し砂糖をまぶしライムを入れ、そのまま煮る。
2、　20分ほど煮てさめたら、種を取る（取り易くなる）。下手に剥くと、種の周りの皮(木の皮の様）がついてくる。
3、　種を省いた果肉と残りの砂糖を入れ、煮詰めるが、果肉は煮潰れないので、ミキサーにかける。
　
　メモ：　かなりの繊維質、圧力鍋を使わないと柔らかくならない模様。

マンゴスチンジャム　　

１、　マンゴスチンを剥く。　小ぶりなので種は無視してよい。
２、　普通のジャムの如く砂糖とライムを入れて煮ればよし。
３、　アクがでるので，まめに取る。

　　　　　　　　　　　　　　

パイナップルジャム

１、　このパイナップルを切って、砂糖と酒を加えて煮つめるのみ。
　　　水分が少なかったゆえ酒を加えたのでした。
２、　これもなかなか手ごわい繊維質のため、ミキサーにかける。