Takoome recipe




カオ・トム･モー（タイ風豚入りお粥）



タイでは、朝食や軽い食事に作ります。もっともここでは、みんな屋台でかいます。

まず、お粥さんを作っておくことが前提、これもどろどろのあり〜の、さらさらのあり〜の、
さまざまです。お好きなタイプでトライしてください。

材料 ごはん　　　２〜３杯 コンソメ　　　　小さじ1/2 豚ミンチ　　100g〜150g パクチー　　　好きなだけ ニンニク　　好きなだけ 唐辛子　　　好きなだけ 生姜千切り　　好きなだけ 塩･胡椒　　　　少々 ナム・プラーor醤油　　　好きなだけ 　　1.　パクチーの根(茎でもok)、ニンニク、唐辛子などを 　　　 　　　　トントンとつぶす。 すり鉢を使ってもいいと思います。 　　　　結構、タイ料理はこれが命！ 　　　2.　豚ミンチの中に胡椒とこのペースト状になったものを 　　　　　1/4ほど入れて、練ります。 ここにほんの少し、お砂糖を 　　　　　入れてもいいかもしれない 　 　3.　�@のペースト状になった香味野菜ものを低温で炒めます。 　　　　香りがたってきたところで、ミンチを適当に丸めて、一緒に炒めます 　　4.　お粥に�Bの炒めたものをみんな入れ、コンソメ、塩、胡椒を入れて少し炊きます。 　　5.　出来上がりにパクチー、葱、生姜など香味料を入れ、ナンプラーや醤油で自分好みに味を調えますます。 　　 　　　　私は卵、若布などを入れたりもします。 　　　　メモ：　パクチーできれば根っこから使いたい。豚ミンチにラオチュー入れてもいいかも！ 　 　　　　　　　　これは鳥肉でも魚でも何でも応用が利きます。 　　　　注意：　風邪引きの時は、油を摂らない方が良いと言われていて、この炒めるとゆうことをせずに、 　　　　　　　　　ただ、みんなお粥に入れて炊く。